カレー

僕も大好きあなたも大好き、そんなインドの定番バターチキンカレー。 お手頃価格のランチで食べたいカレーランキングNo1…かどうかは知りませんが、店によってはランチでバターチキンが選べないこともありますよね。 単品で注文すればいい話ですが、単品...

今回はさっぱりとした酸味の「レモンカレー」を作ります。 実際に作るまではカレーにレモン？と思っていましたが、食べてみると思いのほか美味しい…というか、好きな味でしたね。 作り方は非常に簡単なので、ぜひ作ってみてください！ レモンカレーのレシ...

今回は全粒粉を使った「ミルクレープ」を作ります。 全粒粉とは精製していない小麦粉のことで、お米でいうところの「玄米」にあたります。 精製した小麦粉よりもたくさん栄養素が残っているので、普通のミルクレープを食べるよりも罪悪感が少なくなる！…か...

今回は僕もあなたもみんな大好き、「バターチキンカレー」を作ります。 僕がスパイスを買ってカレーを作るようになったきっかけでもあり、濃厚で甘みのあるカレーをナンと一緒に食べるとか、一体誰が考えたのか…グッジョブだぜ！ そんなバターチキンカレー...

今回はほうれん草のチキンカレー「パラクチキン」を作ります。 パラクは「ほうれん草」のこと。 インドカレーではパラクパニールと似たサグパニールもありますが、サグは青菜全般を指すので、ほうれん草以外の青菜も使用したカレーということですね。 パラ...

今回はインドのパン「チャパティ」を作ります。 インドといえばナンのイメージがありますが、実はナンは贅沢品で、日常的に食べられているのは今回紹介するチャパティです。ってインド行ったことないんで聞いた話ですけど。 ナンに比べるとあっさりとした味...

今回はインドのチーズ「パニール」を作ります。 チーズを手作りするのは手間がかかりそうなイメージですが、パニールはとても簡単にできます！ カレーの具材やおつまみにもできるので、自家製パニールを楽しみましょう。 パニールのレシピ 出来上がりの量...

今回は「奇跡のオイル」と呼ばれるギーを作ります。 ギーとはバターを煮詰めて不純物を取り除いたもので、そうすることでとても健康的で良質な油へと変貌するとか。 よく知らないけど聞いたことはあるであろう「アーユルヴェーダ」。そのアーユルヴェーダで...

今回はスパイス感たっぷりのチキンティッカを作ります。 チキンティッカはあまり馴染みがないかもしれませんが、タンドリーチキンの骨なしバージョンです。 インドカレー屋さんではランチについてくることもありますね。お店では食欲をそそる綺麗な赤色で出...

今回は北インドの濃厚な白いカレー「チキンコルマ」です。 カシューナッツや生クリームを使ったものをコルマと呼ぶそうで、これらをふんだんに使ってコクのあるカレーに仕上げていきます。 少し甘めにすることで、日本で大人気のバターチキンカレーにも劣ら...